Avans sou konpozan chimik ak aktivite byolojik nan kafe

Résumé: Kafe, youn nan twa pi gwo bwason nan mond lan, fè pati Coffea (Rubiaceae), ki kapabdiminye sik nan san, epipwoteje fwa a ak neuro. Konstitiyan chimik yo nan kafe yo rich, ki gen ladanalkalwa, asid fenolik,flavonoid, terpèn, elatriye Konstitiyan chimik yo se baz aktivite byolojik ak fòme gou karakteristik kafe a. Konstitiyan chimik prensipal yo ak aktivite byolojik nan kafe yo te revize konplè, ki ta bay baz ki enpòtan ak sipò teyorik pou plis devlopman nan endistri kafe a.

Mo kle: Kafe;Konstitiyan chimik yo;Aktivite byolojik; Revizyon

Kafe se yon plant nan genus Rubiaceae (Coffea), natif natal nan Afrik santral ak nò, sitou distribiye nan kèk peyi tankou Amerik di Sid, Amerik Santral, Lafrik ak Azi. Gen 66 espès kafe nan 4 gwoup, anjeneral yo rele espès gwo grenn (C. liberica), espès mwayen grenn (C. robusta), espès ti grenn (C. arabica) ak ethelza nan kafe reyèl la. gwoup (Eucoffea). Espès (C. excelsa), ki ti kafe gen yon sant dou ak bon kalite [1].

An 1892, misyonè franse yo te entwodui kafe nan Konte Binchuan, pwovens Yunnan pou kiltivasyon, e li te kontinye elaji. Kounye a, kafe Lachin nan se sitou grandi nan Yunnan ak Hainan, ak plis pase 99 pousan yo distribye nan Yunnan [2], ak Dehong, Pu'er, Baoshan, Xishuangbanna ak Lincang yo se yo menm prensipal, ak Yunnan ti-grenn kafe gen te evalye kòm bon jan kalite kafe nan mond lan pa ekspè yo gou nan Òganizasyon Entènasyonal Kafe. Anplis de sa, dapre dosye yo nan "Chinese Materia Medica", kafe se yon ti kras anmè kou fièl, dur, ak plat;

Pou mank de dezi, li se souvan itilize kòm yon medikaman entérésan, dyurèz ak nan vant. Dapre rapò rechèch yo, eleman chimik ki genyen nan kafe sitou gen ladan alkalwa, asid fenolik, flavonoid, terpèn, lipid sterol ak konpozan temèt, elatriye, ki gen fonksyon sansibilizasyon ensilin, amelyore metabolis glikoz, anti-dyabetik ak pwoteksyon fwa. ak lòt aktivite famasi. Papye sa a revize sous konpozan chimik nan kafe ak aktivite byolojik yo, vize pou bay sipò teyorik pou devlopman plis endistri kafe a.

Cistanche Kafe rich naneleman alkaloid

1 Engredyan prensipal yo nan kafe

1.1 Alkalwa

Kafeyin (1,3,7-trimethylxanthine, kafeyin) se prensipal laeleman alkaloidnan bè kafe ak sous la nan anmè kafe. Li se lajman prezan nan te, kakawo ak kafe, e li se yon dwòg sikotwòp lajman itilize. Etid yo montre ke kafeyin ka soulaje amnésie pwovoke pa pèt memwa nan granmoun aje yo, epi li ka tou redwi risk pou maladi neurodegenerative tankouMaladi alzayme a(AD) [3],Maladi Parkinson la(PD) [4]. Etid Arendash et al. [5] te montre ke konsomasyon modere nan kafeyin ka anpeche pwoblèm memwa nan rat; Zeitlin et al. [6] konfime ke kafeyin ka jwe yon wòl nan AD pa ankouraje siviv selil striatal ak kortikal nan sèvo a epi anpeche chemen apoptoz la. Nakaso et al[7] te konfime ke kafeyin ka diminye aktivite kaspas -3 sistein epi redwi fwagmantasyon nikleyè atravè modèl PD liy selil neuroblastoma mwèl zo imen an (SH-SY5Y). ak kantite total apoptotik. Kafeyin kapab tou redwi flit nan baryè san-sèvo (BBB) ​​ki te koze pa 1-methyl-4-phenyl-1,2,3,6-tetrahydropyridine (MPTP) epi anpeche BBB malfonksyònman [8]. Dòz regilye nan kafeyin ede amelyore konjesyon serebral emiparesis. Solèy et al [9] rapòte ke kafeyin reyalize efè pwoteksyon sou konjesyon serebral atravè pwopriyete antioksidan ak anti-enflamatwa li yo. Kafeyin te asosye tou ak kontwòl dyabèt [10]. Trigonellin se yon dérivés piridin ki ankouraje fòmasyon nan konpoze aromat pandan torréfaction kafe, tankou N-methylpyridine (NMP), ki se yon pwodwi degradasyon tèmik nan trigonellin pandan torréfaction kafe [11].

Cistanche Kafe anpecheMaladi alzayme a

Nan dènye ane yo, pi plis ak plis etid sou trigonellin yo te fèt, ak valè byolojik li yo te vin pi plis ak plis enpòtan. Liu et al. [12] rapòte ke trigonellin ka diminye sik nan san, ogmante ekspresyon nan selil ensilin, ak kontwole repons enflamatwa; pa desann-regleman ekspresyon de caspase 3, anpeche apoptoz pasyèl nan selil yo ak ogmante aktivite a nan anzim antioksidan, kidonk diminye dyabèt tip 1 nan sourit. Ginsenoside Rb1 ak trigonellin ka anpeche devlopman blesi ren dyabetik lè yo kontwole ekspresyon mir-3550 epi yo aji sou chemen siyal Wnt/-catenin [13]. Trigonellin gen yon potansyèl efè terapetik sou tisi kadyak kolit [14]. Trigonellin gen efè neuroprotective epi li se yon bon dwòg pou tretman maladi neurodegenerative [15]. Fahanik-Babaei et al. [16] rapòte ke trigonellin ka amelyore koyisyon ak soulaje pèt nè; li ka anpeche akimilasyon lipid epatik ak lipotoksisite ki te koze pa kolestewòl wo ak rejim alimantè ki gen anpil grès pa restore otofaji epatik [16]. 17]; anpeche metabolis mikwòb nan kolin ak risk kadyovaskilè ki asosye li yo [18].

Anplis de sa, kafe tou gen teobromin (teobromin), teofilin (teofilin) ​​ak asid nikotinik (asid nikotinik). Joseph et al. [19] rapòte ke gen 1,3,7,9-asid tetramethyluric (theacrine), liberin, ak methyllibetine nan fèy kafe (Tablo 1).

1.2 Asid fenolik ak dérivés yo

Kounye a, asid p-hydroxybenzoic (asid pidroksibenzoik), asid vanilik (asid vanilik), asid p-koumarik (asid p-koumarik), asid ferulik (asid ferulik), asid klorojenik (asid klorojenik) yo te izole nan kafe), asid kafeyik, asid kafeoilkinik, asid dikafeoilkinik, 3-O-feruloylkinik asid, 3-O -Feruloyl-4-O-kafeoylkinik asid ({3-Oferuloyl-4-O- asid kafeylik), 3-O-kafeoyl-4-O asid feruloylkinik ({3-O-kafeoyl-4- asid O-feruloylkinik) ak lòt asid fenolik ak dérivés asid kafeyik (Tablo 2) ).

Asid klorojenik (CGA) se konpoze prensipal asid fenolik ak fonksyon byolojik tankou ipolipidemi, antioksidan ak anti-bakteri. Nishi et al. [22] rapòte ke asid klorojenik ta ka siyifikativman diminye kolestewòl, trigliserid, lipoprotein ba-dansite, ak ogmante lipoprotein ki wo; Xu et al. [23] konfime aktivite asid klorojenik ak pwoteksyon ADN. Shi[24] rapòte ke asid chlorogenic te kapab ranvèse kortikosteron (CORT)-induit otofaji ak apoptoz nan selil PC12, epi li ta ka tou kontwole chemen an AKT / mTOR nan selil PC12; Su et al[25] te rapòte ke asid klorojenik ta ka anpeche selil Pseudomonas P1 aeruginosa.

metabolis entraselilè pou fè egzèsis efè anti-bakteri. Asid klorojenik ka efektivman redwi absòpsyon ak akimilasyon Cd nan jejunum la epi pwoteje baryè entesten an [26]. Tès glikoz nan san moun nan oral glikoz pou 2 èdtan konfime ke asid klorojèn ak trigonellin gen efè a nan diminye glikoz la byen bonè ak repons ensilin [27]. An menm tan an, degradasyon tèmik CGA nan pwosesis la torréfaction kafe mennen nan fòmasyon nan konpoze fenolik anmè ak konpoze fenolik aromat. CGA ka patisipe tou nan fòmasyon koulè kafe pa enkòpore kilè eskèlèt melanin, ki se kòz prensipal pigmantè kafe ak astringence. rezon.

1.3 Flavonoid

Flavonoid yo se yon klas engredyan aktif ki lajman egziste nan plant natirèl epi ki gen divès kalite aktivite tankou antioksidan, antikansè, anti-enflamatwa ak anti-bakteri [31-33]. Kafe ti grenn gen flavonoid tankou catechin, epicatechin, ak quercetin (tablo 3).

1.4 Tèpèn

Kafe gen anpil terpenoid, sitou p-kauran ak cafestol diterpenes, pami ki cafestol, cafestol ak 16-O-methyl cafestol gen pi gwo kontni. 16-O-Methylcaffeol yo te itilize kòm yon makè pou fè distenksyon ant kafe ti grenn ak kafe mwayen grenn. Gunning[38] te itilize 600 MHz NMR ak LC-MS pou detekte 16-O-methylcaffeol ak 16-O-Methylcaffeicol. Nan dènye ane yo, Qiu Minghua et al. [39–42] izole epi idantifye kat nouvo glikozid diterpenoid para-kauri-tip (mascaroside I~II, paniculoside VI ak cofaryloside I), yon flè jimo para-marina ki soti nan pwa ti grenn kafe. Alkane-kalite diterpenoid glikozid (villanovane I) ak 7 p-kauri-kalite diterpenoid glikozid; 5 yo te izole nan pwa anvan tout koreksyon epi yo pa te gen okenn efè sou liy selil timè HL60, A-549, SMMC-7721, MCF-7 ak SW480. Inhibitory Pair-Shells

diterpèn pichpen (mascaroside III~V ak 20-nor-cofaryloside I~II), 8 nouvo laktòn diterpèn kafe (caffarolides A~H), ki kaffarolides C, D ak F gen sèten aktivite pou aktive agregasyon plakèt. an vitro, pousantaj endiksyon 310-4 g/mL te (11.4±

5.5) pousan, (15.8±5.6) pousan ak (7.8±3.3) pousan; 4 para-kauri-kalite diterpenes (caffruenol A, caffruenol B, caffruolide A ak caffruolide B) yo te izole nan pwa solèy, epi lipopolisakarid-pwovoke NO pwodiksyon an nan 264.7 makrofaj yo te anpeche. Kafe gen tou triterpenes. Wang et al. [43] premye izole kat nouvo triterpenes dammarane-type (caffruones A ~ D) nan fwi sèk nan ti kafe Yunnan. Sa a anpil anrichi kalite tèrpenoid nan kafe, epi li bay anpil referans pou etid pwofondè nan kafe ti grenn Yunnan. Kounye a, rechèch la sou eleman aktif terpenoid nan kafe sitou konsantre sou cafestol ak kahweol. Hiroaki et al. [44] rapòte ke kaffiryl acetate ak cafestol te gen efè inhibition sou selil kansè nan pwostat imen nan yon fason ki depann de dòz la. Souse et al. [45] rapòte ke kahweol inibi pwopagasyon selil kansè nan tete ak pwovoke lanmò selil pa pwovoke yon chemen ki depann de kapasaz 3-. Lima et al. [46] etidye efè cafestol sou liy selil lesemi NB4, K562, HL60 ak KG1, ak rezilta yo te montre ke cafestol gen yon efè sou liy selil lesemi.

Selil HL60 ak KG1 yo te pi sitotoksik, sa ki redui pwopagasyon selil HL60 a 100 pousan. Ferdrik et al [47] te montre ke lè konsantrasyon nan cafestol te 10-8 ak 10-6 mol / L, li te kapab ogmante sekresyon ensilin pa 12 pousan ak 16 pousan, respektivman, ak pa ekspoze alontèm, li ka ogmante pa. 34 pousan ak 68 pousan, ak Nan 10-8 mol/L, absorption nan glikoz pa selil misk skelèt imen yo ka siyifikativman ogmante pa 8 pousan. Seo et al. [48] ​​rapòte ke kahweol ka diminye pwodiksyon interleukins 1, 1, 6 ak faktè nekwoz timè pwovoke pa lipopolysaccharide, epi li ka anpeche enflamasyon fwa lipopolysaccharide-induit.

1.5 Sibstans gou

Nan ane 1960 yo, moun yo te kòmanse etidye konpoze gou pwa kafe, ak nan ane 1970 yo, yo te rapòte korelasyon ki genyen ant précurseurs gou nan pwa kafe vèt ak konpozan arom nan kafe griye [53]. Polisakarid miray selil yo, lipid, pwoteyin, sikwoz, asid klorojenik, kafeyin ak trigonellin yo se konpoze prensipal depo grenn kafe ki gen matirite, ak sibstans sa yo fòme bon sant kafe sitou atravè reyaksyon Maillard, degradasyon Strecker, ak reyaksyon karamelizasyon pandan pwosesis torréfaction. Gen sitou 28 kalite sibstans ki sou gou karakteristik nan kafe [54], (1) aldeid ak ketonn yo gen rapò ak gou karamèl/dous: isobutyraldehyde, 2-methylbutyraldehyde, isovaleraldehyde, 2,3-butyraldehyde diketone, 2,3-pentanedyon, 4-idwoksi-2,5-dimetil-3(2H)-furanone, 5-etil-4-idwoksi -2-methyl-3(2H) - Furanones ak vanilin; (2) Konpoze ki gen souf ki asosye ak odè souf/griye: 2-furfurylthiol, 2-methyl-3-furanthiol, 3-methylthiopropanal, 3-thiol -Butyl { {31}}metil-1-carboxylate, 3-metil-2-butèn-1-tiol, methyl mercaptan, ak dimethyl trisulfide konpoze; (3) Konpoze pirazin yo asosye ak odè tè: 2 -Etil-3,5-dimetilpirazin, 2-vinil-3,5-dimetilpirazin, 2 ,3-dietil-5-metilpirazin, 2-vinil-3- Etil-5-metilpirazin ak 2-metoksi-3-isobutilpirazin; (4) Fenol, aldeid ki gen rapò ak arom lafimen/fenolik: gwayal, 4-etil gwayakòl, 4-vinylguayacol, asetaldeid, propionaldehyde, ak (F)-beta-damascenone; (5) furanon ki asosye ak pikans: 3-idroksi-4, 5- Dimethyl{-2(5H)-furanone ak 3-idwoksi{-4-methyl{ {65}}etil-2(5H)-furanone. Lis

Yi et al[55] idantifye aldehydes, furans, phenols, thiazoles, alkenes, alkanes, ester, cétones, pyrroles, thiophenes, carboxylic acides soti nan pati distilasyon vapè lwil kafe. , 12 kalite konpozan temèt sitou ki konpoze de pirazin. [56] idantifye 77 eleman temèt ki gen ladan alkòl, fenol, etè, aldeid, ketonn, asid, ester, idrokarbur ak oksid nitwojèn ki soti nan kafe Lao. Hafsah et al. [57] te itilize gaz chromatography-mass spectrometri (GC-MS) pou idantifye 101 konpoze temèt ki soti nan flè kafe mwayen grenn, ak yon total de 72 konpoze temèt yo te idantifye nan pwa kafe.

1.6 Lòt engredyan

Anplis de sa, kafe tou gen konpoze antron mangiferin (mangiferin) ak izomangiferin (isomangiferin), konpoze koumarin scopoletin (scopoletin), ak karotenoid ak konpoze lutein [28]. Ti pwa kafe gen ladan tou konpoze serotonin scorodocarpines D ~ F [58]. Grenn kafe yo genyen -sitosterol, stigmasterol, campesterol, kolestewòl, 5-avenasterol, 7-avenasterol (7-avenasterol), 7-stigmastenol (7-stigmastenol) ak lòt konpozan sterol [59]; lipid sitou gen ladan asid myristik, asid palmitik, asid stearik, asid oleik, asid linoleik, lwil oliv pistach Sour, elatriye [59].

2 Aktivite byolojik kafe

Kafe gen yon gwo kantite sibstans biyolojik aktif, ki gen divès kalite aktivite byolojik tankou antioksidan, bese lipid, bese sik nan san, ak neuroprotection.

2.1 Antioksidan

Yashin et al. [60] te fè yon revizyon konplè sou aktivite antioksidan kafe, ki gen ladan etid antioksidan an vitro ak metòd tès, e li te fè remake ke aktivite antioksidan ak kontni total antioksidan nan kafe griye yo te konparab ak sa yo ki nan te, kakawo, ak diven wouj, ak asid klorojèn, antioksidan prensipal la nan pwa kafe, te siyifikativman redwi apre torréfaction.

2.2 Efè bese lipid

Duangjai et al. [61] te itilize adiposit 3T3-L1 pou evalye efè seriz kafe ki gen koulè diferan (vèt, jòn, ak wouj) sou lipojenèz ak/oswa lipoliz, e rezilta yo te montre ke seriz kafe vèt diferan koulè yo te nan 3T3-L1 adiposit. Tout gen aktivite ki anpeche lipogenèz, ak kafe wouj sèk ka diminye akimilasyon grès pa apeprè 47 pousan. Anplis de sa, tout eleman prensipal ekstrè kafe (asid malik, asid kinik, ak asid klorojenik) eksepte kafe jòn fre ogmante lage gliserin.

An menm tan an, etid la tou konfime ke ti kaka kafe ka diminye kolestewòl in vitro ak nan vivo pa anpeche absòpsyon kolestewòl entesten pa desann-regleman aktivite LXR modulation pa NPC1L ak fòmasyon nan konplèks micellar.

Wòl alkòl [62].

2.3 Ipoglisemi

Dyabèt melitus (DM) se yon maladi kwonik ak nivo sik nan san ogmante ki te koze pa defisi relatif oswa absoli nan ensilin. Tretman an nan dyabèt se sitou ki baze sou terapi dwòg ak jesyon dyetetik. Kafeyin, asid chlorogenic, trigonellin, ak lòt konpozan enpòtan nan kafe tout gen efè bese sik nan san. Sake et al. [63] te fè yon etid sou efè ipoglisemi ti kafe ak ekstrè etanòl fèy li yo, ak ekstrè kafe a ta ka siyifikativman redwi kontni sik nan san sourit. Cafetol gen potansyèl efè antidyabetik, ogmante sekresyon ensilin ki ankouraje glikoz ak ogmante absòpsyon glikoz pa selil misk imen imen [64].

2.4 Neropwoteksyon

Etid epidemyolojik sijere ke konsomasyon abityèl kafe ka diminye risk pou yoMaladi alzayme a[65], ak ke konsomasyon kafe nan pasyan gason ak primèMaladi Parkinson lase envès ki asosye ak severite tranbleman [66]. Nan yon APP/PS2 transgenic sourit modèl deMaladi alzayme a, li te konfime ke asid klorojenik nan kafe ka anpeche andikap mantal. Analiz imunohistochimik te montre ke polifenol kafe siyifikativman redwi kantite plak nan amyloid beta (A) ipokanp la.

2.5 Lòt fonksyon

Ekstrè brit nan perikarp nan ti kafe Yunnan gen sèten efè pwoteksyon ak rekiperasyon sou selil andotelyal venn lonbrit moun ki domaje [67]. Itilizasyon konbine nan ekstrè kafe ak Vc ka fè egzèsisefè anti-timè[68]. Ekstrè metanolik pwa kafe vèt la gen sèten aktivite anti-enflamatwa [69]. Kafe genefè hepatoprotective, ak konsomasyon kafe diminye larisk pou renouvle karsinom epatoselilèepiogmante chans pou yo siviv apre transplantasyon fwa ortotopik[70]. Kafe asosye envers ak risk pou maladi fwa gra ki pa alkòl [71].

3 pespektiv

Kòm youn nan twa bwason ki pi gwo nan mond lan, kafe gen rapò ak lavi chak jou nou an. Rechèch sou konpozisyon chimik kafe a se yon lyen enpòtan pou plis devlope ak amelyore itilizasyon kafe. Kounye a, pwoblèm prensipal yo fè fas ak endistri kafe peyi mwen an se mank de efè mak ak valè ajoute ki ba. Yo nan lòd yo rezoud dilèm sa a fè fas a pa endistri kafe peyi mwen an, antrepriz pwosesis kafe peyi mwen an ap aktivman eksplore teknoloji pwosesis gwo twou san fon nan kafe, epi fè efò yo vire avantaj resous nan avantaj ekonomik. Sepandan, chanjman sitiyasyon sa a dwe chita sou etid apwofondi kafe nan peyi m.

(1) Kafe rich nan eleman chimik, ki se kle pou afekte aktivite byolojik ak gou kafe. Se poutèt sa, rechèch sou eleman chimik li yo pral baz pou plis amelyore ak avanse rechèch kafe, osi byen ke kle nan amelyore gou kafe.

(2) Atravè rechèch konplè ak pwofondè sou kafe, itilizasyon konplè pral yon pati enpòtan nan plis devlopman ak itilizasyon kafe, tankou flè kafe, fèy kafe, rezidi kafe, elatriye. Flè kafe gen sibstans aktif tankou fenol, kafeyin ak trigonellin, ki gen kapasite antioksidan epi ki gen potansyèl pou yo konvèti nan sik byolojik. Dezyèmman, fèy kafe yo gen mwens kafeyin epi yo ka itilize kòm yon ranplasan te.

(3) Kalite kafe ti grenn Yunnan bon, e diterpenoid li yo inik. Se poutèt sa, li trè enpòtan pou detèmine relasyon ki genyen ant eleman chimik li yo ak gou pou amelyore kalite kafe.

Sipò: wallence.suen@wecistanche.com 0015292862950