Chapit 5 Chanjman nan aktivite anzim pandan fèmantasyon anzim ⅱ

5.2 Rezilta ak analiz

5.2.1 Superoksid dismutaz (SOD)

Kòmanse depi nan konmansman an nan fèmantasyon, laSuperoksid dismutaz (SOD) aktivite nan anzim pòmte mezire chak 15 jou, ak aktivite a chanje koub nanSuperoksid dismutaz (SOD)Nan diferan peryòd tan fèmantasyon te jwenn, jan yo montre nan Fig.5.1.

Fig.5.1 koub la nan aktivite nan superoksid dismutaz (SOD)

Jan yo montre nan Fig.5.1, aktivite a nan anzim SOD premye ogmante ak Lè sa a, diminye ak ekstansyon an nan tan fèmantasyon. Ak aktivite anzim nan gwoup eksperimantal la te pi ba pase sa ki nan gwoup kontwòl la. Li kapab ke tansyon yo konpetisyon ak anviwònman an fèmantasyon ak sibstans ki sou pandan pwosesis la fèmantasyon, ki redwi aktivite a nan anzim SOD pandan y ap ogmante aktivite a nan kèk anzim. Konpare ak adisyon nan tansyon, aktivite a nan anzim SOD diminye pa 22.39% nan 90yèm jou a nan fèmantasyon.

New Herb Cistanche ak fò anti-oksidasyon pouvwa

 

 

 

 

5.2.2 amilaz

Depi nan konmansman an nan fèmantasyon, yo te aktivite a amilaz nan anzim pòm mezire chak 15 jou, ak aktivite a chanje koub nan amilaz nan diferan peryòd tan fèmantasyon te jwenn, jan yo montre nan Figi 5.2.

 

Jan yo montre nan Figi 5.2, aktivite a amilaz nan gwoup la kontwòl ogmante nan 45 premye jou yo nan fèmantasyon, ak diminye apre 45 jou. Nan 45yèm jou fèmantasyon an, aktivite amilaz la te rive nan maksimòm lan, ki te 45U/ml; Amilaz la nan gwoup eksperimantal la te montre yon tandans anwo depi nan konmansman an nan fèmantasyon nan jou a 60th, ak diminye apre 60 jou. Nan 60yèm jou fèmantasyon an, aktivite anzim la te rive nan maksimòm lan, ki te 76U/ml. Amilaz te pwodwi pandan fèmantasyon nan tansyon yo nan gwoup la eksperimantal, ak aktivite a nan sa a amilaz ta ka reflete, ak aktivite a nan amilaz pa ta dwe redwi akòz lòt rezon. Konpare ak tansyon yo san yo pa adisyon a nan tansyon, aktivite a amilaz ogmante pa 50% nan 90yèm jou a nan fèmantasyon.

New Herb Cistanche ak fò anti-oksidasyon pouvwa

5.2.3 lipaz

Depi nan konmansman an nan fèmantasyon, yo te aktivite a lipaz nan anzim pòm mezire chak 15 jou, ak aktivite a chanje koub nan lipaz nan diferan peryòd tan fèmantasyon te jwenn, jan yo montre nan Fig. 5.3.

Fig.5.3 koub la nan aktivite nan lipaz

 

Jan yo montre nan Fig. 5.3, gen yon gwo diferans nan aktivite lipaz ant gwoup eksperimantal la ak gwoup kontwòl la. Nan gwoup kontwòl la, aktivite lipaz la ogmante siyifikativman nan 30 premye jou yo, ak Lè sa a, piti piti diminye nan 45 jou kap vini yo; Aktivite lipaz nan gwoup eksperimantal la te montre yon tandans anwo nan 45 jou, te enstab ant 45 jou ak 75 jou, epi li te montre yon siyifikatif tandans anba apre 75 jou. Kontni an lipaz nan gwoup la eksperimantal te wo soti nan 45 jou a 75 jou, pandan y ap gwoup la kontwòl diminye siyifikativman pandan peryòd sa a, ak kapasite nan grès-boule piti piti febli. Karakteristik yo ki fonksyonèl nan anzim yo diferan nan peryòd tan diferan. Konpare ak ka a san yo pa ajoute bakteri, aktivite a lipaz nan ka a ak te ajoute bakteri diminye pa 69.49% nan 90yèm jou a nan fèmantasyon.

New Herb Cistanche ak fò anti-oksidasyon pouvwa

5.2.4 Pwoteyin

(1) se koub la estanda nan tirozin yo montre nan Fig. 5.4.

Jan yo montre nan Fig. 5.4, ekwasyon an nan koub la estanda nan tirozin se y =0. 0105x -0 0059, r 2=0.
(2) Detèminasyon nan aktivite a proteaz nan anzim pòm nan peryòd tan fèmantasyon diferan kòmanse nan etap la byen bonè nan fèmantasyon, yo te aktivite a proteaz nan anzim pòm mezire chak 15 jou yo jwenn koub la chanjman aktivite nan proteaz nan peryòd tan fèmantasyon diferan, jan yo montre nan Fig. 5.5.

Fig.5.5 koub la nan aktivite nan proteaz

Jan yo montre nan Fig. 5.5, aktivite a nan protease varye anpil pandan tout pwosesis la fèmantasyon. APi wo aktivite proteasenan gwoup eksperimantal la se nan 45 jou a, ak yon aktivite anzim nan 890U/ml. Aktivite amilaz nan gwoup kontwòl la se pi wo a nan 15 jou a nan fèmantasyon, ak yon maksimòm de 655U/mL. Siveyans tout pwosesis la fèmantasyon ka bay yon referans pou karakteristik sa yo fonksyonèl nan anzim la. Konpare ak fèmantasyon an san yo pa ajoute bakteri, aktivite a proteaz ogmante pa 85.71% nan 90yèm jou a nan fèmantasyon.

 

5.2.5 cellulase

(1) yo montre koub estanda glikoz la nan Fig. 5.6.

Fig.5.6 Koub la estanda nan glikoz

Jan yo montre nan Fig. 5.6, ekwasyon an nan koub la estanda nan glikoz se y =1. 1068x -0. 0224, R 2=0.
(2) Kòmanse nan etap la byen bonè nan fèmantasyon, yo te aktivite a cellulase nan anzim pòm mezire chak 15 jou, ak koub la nan aktivite cellulase nan peryòd tan fèmantasyon diferan te jwenn, jan yo montre nan Fig. 5.7.

Fig.5.7 Koub la nan aktivite nan cellulase

Jan yo montre nan Fig. 5.7, aktivite a cellulase nan gwoup la eksperimantal te toujou pi wo pase sa yo ki an gwoup la kontwòl pandan pwosesis la fèmantasyon. Aktivite cellulase nan gwoup eksperimantal la te rive nan maksimòm nan nan 30 jou nan fèmantasyon, ak yon maksimòm de 63.7U/mL; Aktivite cellulase nan gwoup kontwòl la te rive nan maksimòm nan nan 45yèm jou a nan fèmantasyon, ak yon maksimòm de 47.9u/ml. Konpare ak fèmantasyon an san yo pa tansyon bakteri, aktivite a cellulase ogmante pa 54,19% nan 90yèm jou a nan fèmantasyon.

 

 

5.3 Rezime chapit sa a

Chapit sa a pran Apple anzim kòm yon egzanp pou etidye tandans chanje nan aktivite anzim nan gwoup eksperimantal la ak gwoup kontwòl la pandan pwosesis fèmantasyon an. Rezilta eksperimantal yo montre ke gen yon gwo diferans nan aktivite anzim microbes ant inokulasyon atifisyèl nan tansyon ak fèmantasyon natirèl. Aktivite anzim SOD te montre yon tandans nan premye ogmante ak Lè sa a, diminye ak prolongation nan tan fèmantasyon, ak aktivite a anzim nan gwoup la eksperimantal te pi ba pase sa yo ki an gwoup la kontwòl. Aktivite amilaz la te ogmante nan premye 45 jou yo nan fèmantasyon nan gwoup kontwòl la ak diminye apre 45 jou; Nan premye 60 jou yo nan gwoup eksperimantal la, li te montre yon tandans anwo ak diminye apre 60 jou. Nan jou a 60th nan fèmantasyon, aktivite a anzim rive nan maksimòm li yo, ak yon maksimòm de 76U/ml. Gen yon diferans enpòtan nan aktivite lipaz ant gwoup eksperimantal la ak gwoup kontwòl la. Kontni an lipaz nan gwoup la eksperimantal se pi wo soti nan 45 jou a 75 jou, pandan y ap gwoup la kontwòl diminye anpil pandan peryòd sa a. Kapasite piti piti diminye. Aktivite a nan proteaz varye anpil nan tout pwosesis la fèmantasyon. Aktivite ki pi wo a nan gwoup eksperimantal la te nan jou 45, ak yon aktivite anzim nan 890U/ml. Gwoup kontwòl la te rive nan valè maksimòm 655U/mL nan 15 jou fèmantasyon an. Aktivite cellulase nan gwoup eksperimantal la te toujou pi wo pase sa ki nan gwoup kontwòl la pandan pwosesis la fèmantasyon, epi li te rive nan valè maksimòm ant 30 jou yo ak 60th nan fèmantasyon.

New Herb Cistanche ak fò anti-oksidasyon pouvwa

Konpare ak moun ki san yo pa te ajoute tansyon, sou 90yèm jou a nan fèmantasyon, aktivite anzim SOD diminye pa 22.39%, aktivite amilaz ogmante pa 50%, aktivite lipaz diminye pa 69,49%, aktivite proteaz ogmante pa 85.71%, ak aktivite anzim selulit ogmante pa 54.19%.
Atravè deteksyon an aktivite anzim ki enpòtan nan gwoup la eksperimantal ak gwoup la kontwòl, li te jwenn ke ak ekstansyon an nan tan fèmantasyon, chanjman ki fèt nan aktivite anzim pa t 'montre yon sèl modèl ogmante, men ogmante ak diminye. Se poutèt sa, anzim yo pa tankou moun ki souvan di, pi long la pi bon an, ou ta dwe bwè yo nan moman an dwa.