Ekstrè plant natirèl antioksidan ak pwogrè rechèch aplikasyon yo nan pwodwi vyann

Nan pwodiksyon ak pwosesis divès kalite pwodwi vyann, aditif konsèvasyon manje yo esansyèl pou kenbe karakteristik nitrisyonèl ak sekirite pwodwi yo. Sepandan, moun espere ke engredyan yo ajoute nan pwodwi vyann yo sòti nan pwodwi natirèl otank posib, kidonk rechèch la pou ekstrè natirèl ki ka ranplase fonksyon yo nan antiseptik manje ak aditif antioksidan te atire pi plis ak plis atansyon. Ekstrè natirèl anti-oksidan ki etidye kounye a yo sòti nan legim, fwi, epis santi bon, remèd fèy, grenn, elatriye Fonksyon prensipal la se anpeche oksidasyon lipid ak ransid, epi yo ka tou anpeche kwasans mikwòb nan yon sèten limit. Li se itilize nan divès kalite pwodwi vyann. Pou efektivman pwolonje lavi etajè li yo, li menm gen lòt karakteristik fonksyonèl.

Klike sou ekstrè cistanche tubulosa pou antioksidan

Gen anpil sous ekstrè plant natirèl oksidize, ki jeneralman divize an ekstrè legim, ekstrè fwi, ekstrè epis, ekstrè èrbal, ak ekstrè grenn. Pifò nan ekstrè natirèl izole yo ak efè antioksidan yo se polifenol ak pwopriyete antioksidan metastab oswa metabolit segondè ak lyezon doub konjige, ak engredyan prensipal aktif yo se polifenol, flavonoid, fenol Diterpèn, ak tanen, elatriye. Plant aromat yo se sous efikas nan antioksidan, tankou. kòm Basil, origan, sitwon, tim, ba, elatriye, ak ekstrè yo se sitou nan fòm lan nan lwil esansyèl. Anplis de ekstrè natirèl antioksidan nan lwil esansyèl, gen lòt fòm antioksidan, sous prensipal yo se grenn rezen, te vèt, fèy oliv, bwokoli, seriz, elatriye.

Ekstraksyon sòlvan se yon metòd komen pou jwenn engredyan aktif nan ekstrè natirèl. Depi konpoze de diferan polarite gen diferan potansyèl antioksidan, tou de pwodiksyon an fè ekstraksyon ak aktivite antioksidan nan ekstrè yo fòtman depann sou kalite a nan sòlvan. Solvang ekstraksyon yo itilize souvan gen ladan acetat etil, etè, hexane, klori metilèn, asetòn, metanol, ak etanòl, oswa solisyon melanje yo ak dlo.

Anplis de ekstraksyon sòlvan, lòt metòd yo tou lajman itilize nan ekstraksyon nan ekstrè natirèl, tankou ekstraksyon dlo subkritik, ekstraksyon elektrik enpulsyonèl, ekstraksyon mikwo ond-asistans, ekstraksyon ultrasons-asistans, ekstraksyon likid superkritik, ekstraksyon solid-faz, ak presyon. ekstraksyon likid. Chak metòd ekstraksyon gen avantaj ak dezavantaj li yo, epi li bezwen chwazi selon sitiyasyon aktyèl la.

Efè antioksidan ak pwopriyete fonksyonèl nan ekstrè plant natirèl

Apre yo fin touye bèt la, emoglobin ak myoglobin aji kòm pro-oksidan, ak oksidasyon lipid rive pandan pwosesis ak depo pwodwi vyann yo. Anplis de lipid pwòp tèt ou-oksidasyon, sansiblite nan pwoteyin vyann nan reyaksyon oksidasyon pandan chofaj ak depo ka mennen nan chanjman prejidis nan bon jan kalite vyann, ki gen ladan kapasite retansyon dlo, koulè, ak bon jan kalite nitrisyonèl an jeneral, tankou pèt nan asid amine esansyèl.

Antioksidan gen plizyè estrikti chimik ak diferan mekanis aksyon. Mekanis kle a se ke antioksidan reyaji ak radikal gratis yo fòme relativman ki estab pwodwi inaktif. Antioksidan yo plis divize an 2 gwoup dapre mòd aksyon yo. Yon klas se antioksidan prensipal, ki dirèkteman reyaji ak radikal gratis lipid epi konvèti yo nan pwodwi relativman ki estab, ki rele konpoze antioksidan ki kase chenn. Lòt klas la se antioksidan segondè, ki diminye pousantaj oksidasyon atravè yon mekanis diferan nan aksyon. Antioksidan prensipal sitou bay atòm idwojèn, ak antioksidan segondè konbine ak iyon metal (Fe2 plis, Fe3 plis, ak Cu2 plis) ak pèfòmans katalitik. Gen kèk ekstrè natirèl antioksidan, tankou konpoze fenolik, anplwaye tou de mekanis antioksidan prensipal ak segondè nan aksyon. Pami yo, antioksidan natirèl tankou asid fenolik, diterpèn fenolik, ak lwil esansyèl gen gwo aktivite idwojèn-don ak anpeche fòmasyon nan radikal gratis ak kwasans lan nan ROS, pandan y ap lòt sibstans fenolik ka chelate ak prooksidan (yon metal tranzisyon), tankou. kòm flavonoid.

Antioksidan natirèl pa sèlman netralize ROS, men tou redwi posiblite pou fòmasyon toksin nan tanperati ki wo. Lè antioksidan natirèl yo itilize nan fòmilasyon vyann yo, yo montre gwo potansyèl antioksidan menm lè vyann lan pa trete anpil. Itilize nan antioksidan natirèl sa a, ki se tou de an sante ak nourisan, gen avantaj inik nan pwosesis vyann. Pou ekstrè plant natirèl antioksidan, anplis pwolonje lavi etajè manje ak amelyore kalite sansoryèl yo, yo gen tou anti-bakteri, antiviral, anti-timè, anti-enflamatwa, anpeche dyabèt, reta aje, ak pwoteje efè kadyovaskilè ak kosmetik. Yo ka aplike tou nan rechèch. ak devlopman nan manje fonksyonèl.

Lay montre yon bon fonksyon antioksidan nan sosis, elatriye, ak eleman antioksidan li yo se sitou flavonoid (tankou flavonoid, quercetin) ak konpoze ki gen souf (tankou propyl cysteine, diallyl thiocyanide, elatriye) ak alyl trithiocyanide). Chèchè yo te fè anpil rechèch sou efè antioksidan ekstrè Rosemary sou pwodwi sosis.

Nan dènye ane yo, itilize materyèl anbalaj aktif tankou fim ak kouch te devlope anpil epi yo konsidere yo gen gwo pwomès nan jaden an nan prezèvasyon manje. Mekanis nan aksyon nan anbalaj aktif se ke engredyan aktif la imigre soti nan anbalaj la nan manje a atravè kontak dirèk ak manje a, epi egzèse fonksyon li yo. Potansyèl fonksyon anti-bakteri ak antioksidatif nan materyèl anbalaj manje ki fèt ak ekstrè plant natirèl yo te konfime pa yon gwo kantite etid.

mekanis nan efè anti-oksidan Cistanche

Cistanche se yon zèb tradisyonèl Chinwa ki te itilize pandan plizyè syèk pou benefis sante li yo. Youn nan efè kle li yo se pwopriyete antioksidan li yo. Se efè a antioksidan nan Cistanche te panse yo dwe akòz kontni segondè li yo nan glikozid phenylethanoid ak echinacoside.

Yo te jwenn konpoze sa yo pou elimine radikal gratis epi pwoteje kont estrès oksidatif. Radikal lib yo se molekil enstab ki ka domaje selil yo epi mennen nan maladi kwonik tankou kansè, maladi kè, ak maladi alzayme a.

Anplis de sa, Cistanche yo te jwenn ogmante aktivite a nan anzim antioksidan tankou superoksid dismutase (SOD) ak katalaz. Anzim sa yo jwe yon wòl enpòtan nan pwoteje selil yo kont domaj oksidatif.

Anplis de sa, yo te jwenn Cistanche anpéché peroksidasyon lipid, yon pwosesis ki ka domaje manbràn selilè ak mennen nan lanmò selil. Efè sa a ka akòz kapasite li nan chelate iyon metal, ki ka katalize pwosesis peroksidasyon lipid la.

An jeneral, efè antioksidan Cistanche te panse se akòz kapasite li pou elimine radikal gratis, ogmante aktivite anzim antioksidan, ak anpeche peroksidasyon lipid.

Kolònnklizyon

Kòm nou tout konnen, pwodwi vyann yo se yon sous ekselan nan pwoteyin, asid amine esansyèl, vitamin B, mineral, ak lòt eleman nitritif, epi okipe yon pozisyon enpòtan nan manje. Jodi a, pwodwi vyann yo ka gen efè negatif sou sante moun akòz gwo kontni yo nan grès bèt, kolestewòl ak aplikasyon an nan antioksidan sentetik ak ajan anti-bakteri nan pwodwi yo. Pou anpeche oksidasyon lipid ak ransid pwodwi vyann yo epi redwi itilizasyon antioksidan sentetik ak potansyèlman kanserojèn, chèchè yo te konsantre sou ekstrè plant natirèl antioksidan. Ekstrè plant natirèl antioksidan sa yo gen yon pakèt sous ak divès engredyan aktif. Yo byen itilize nan preparasyon vyann fre, sòs, vinegar, sosis, ak lòt pwodwi vyann. Yo ka itilize kòm engredyan sèl oswa nan fòm lan nan konplèks. Li ka itilize kòm yon konpayi asirans, epi li ka itilize tou nan anbalaj vyann, ak yon pakèt aplikasyon. Anplis de sa, ekstrè plant sa yo gen tou anti-bakteri, antiviral, antitumoral, anti-enflamatwa, anpeche dyabèt, reta aje, ak pwoteje kadyovaskilè ak lòt aktivite byolojik. Se poutèt sa, ogmante rechèch la ak devlopman nan ekstrè plant natirèl antioksidan ka asire bon jan kalite a ak nitrisyon nan pwodwi vyann, ede moun anpeche kèk maladi, ak anfòm ak konsèp konsomasyon modèn.