Envestigasyon nan fèrmant microbes ak bioactivitiesduring a pwosesis la nan fèmantasyon bakteri konpoze ⅱ
Oct 28, 2024
Chapit 2 evalyasyon sansoryèl detèmine rapò a pi bon nan tansyon.
Nan etid sa a, pòm yo te itilize kòm matyè premyè, ak aspergillus oryzae, ledven, strèptokok thermophilus, laktobacillus acidophilus ak laktobacillus bulgaricus te ajoute nan rapò diferan, ak melanje ak fèrmante jwenn anzim. Anzim yo te evalye sansoryèl, ak rapò a pi bon nan kat tansyon yo te detèmine dapre nòt yo, konsa tankou yo jwenn bon jan kalite anzim pòm.
New Remèd fèy Cistanche ak anpil plis anti-oksidasyon pouvwa pase fèmantasyon bakteri
2.1 Materyèl ak Metòd
2.1.1 Materyèl eksperimantal
Aspergillus oryzae, ledven, strèptokok thermophilus, ak laktobacillus bulgaricus, ki estoke nan laboratwa sa a; Ponm, ak premye klas wouj Fuji achte nan mache a.
2.1.2 Kilti mwayen
(1) Aspergillus oryzae medyòm kilti
Mwayen pòmdetè (PDA): 20% pòmdetè 1L, glikoz 20g, KH2PO 4 3 G, MGSO4 · 7H2O 1.5g, Vitanib B1 tras 8mg, Agar 20g, pH natirèl, otoklav nan 115 degre pou 25min. (2) ledven kilti mwayen 10 degre Bé malte ekstrè agar mwayen: delye matyè premyè nan fèrmante byè (san yo pa oublions) a 10 Bèlen, ajoute 5g/l agar, fonn ak dispanse, ak otoklav nan 121 degre pou 15min.
(3) tèmofilik streptococcus medyòm kilti
Leven ekstrè 1%, glikoz 1.5%, ekstrè vyann bèf 0. 3%, peptone 0. 5%, Caco 3 1. 25min.
(4) Mwayen Bulgarian Lactobacillus kilti
Leven ekstrè 1%, glikoz 1.5%, ekstrè vyann bèf 0. 3%, peptone 0. 5%, Caco 3 1. 25min.
2.1.3 Enstriman prensipal yo
Enstriman prensipal yo ak modèl yo itilize nan eksperyans lan yo montre nan tablo 2.1.
Tab.2.1 Non an, modèl ak manifaktirè nan enstriman prensipal yo
Sèt moun te chwazi kòm reprezantan ekip evalyasyon an. Anba menm anviwònman an ak kondisyon yo, yo bay nòt evalyasyon an sansoryèl nan anzim la, ki gen ladan koulè a, pran sant ak gou nan anzim la. Nòt yo te divize an kat nivo: trè bon nan {{0}} Pwen (ki gen ladan 8 0), relativman bon nan 70-80 pwen (ki gen ladan 7 0), akseptab nan {{4} pwen (ki gen ladan 6 {{31} {{}, epi ki gen ladan 6 {{31 { 6 0 pwen. Nòt total la se 100 pwen, ki se jwenn pa ajoute moute nòt yo nan twa kategori yo. Pwopòsyon espesifik yo se: koulè kont pou 30%, pran sant pou 25%, ak gou gou pou 45%[51]. (7) efè a nan rapò diferan nan Aspergillus oryzae inokulasyon sou evalyasyon an sansoryèl nan anzim yo. An jeneral, kantite inokulasyon nan strèptokok tèmofil ak laktobasil Bulgarian nan yogout se 2%-3%. Lè rapò a nan tansyon se 1: 1 oswa 2: 1, bon jan kalite a ak gou nan fèrmante lèt yo se pi bon an. Rapò a souvan itilize se 1: 1 [52]. Eksperyans lan chwazi kantite lajan an inokulasyon nan ledven, strèptokok tèrmofil, ak Lactobacillus Bulgarian kòm 3.0%. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae te chanje a 0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.0%, 2.5%, ak 3.0%, respektivman. Apre 30 jou nan fèmantasyon, yo te likid la fèmantasyon ki gen kaka ak tout anzim echantiyon ak filtre yo jwenn supènant la anzim. Supernatant anzim la te pran kòm echantiyon eksperimantal la pou evalyasyon sansoryèl.
(8) Efè pwopòsyon diferan nan kantite lajan inokulasyon ledven sou evalyasyon an sansoryèl nan anzim kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae te 2. 0, ak kantite lajan an inokulasyon nan streptococcus tèrmofil ak Lactobacillus te 3. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, yo te kantite lajan an inokulasyon nan ledven chanje nan 0. Apre 30 jou nan fèmantasyon, yo te likid la fèmantasyon ki gen kaka ak tout anzim echantiyon ak filtre yo jwenn supènant la anzim. Supernatant anzim la te pran kòm echantiyon eksperimantal la pou evalyasyon sansoryèl.
(9) Efè diferan rapò nan inokulasyon strèpokok tèrmofil sou evalyasyon an sansoryèl nan anzim kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae te 2. 0%, kantite lajan an inokulasyon nan LacToBaL te 1. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, yo te kantite lajan an inokulasyon nan strèptokok tèmofil chanje nan 0. Apre 3 0 Jou nan fèmantasyon, echantiyon yo te pran yo jwenn likid la fèmantasyon ki gen kaka ak tout anzim yo, epi yo te anzim la anzim filtre. Supernatant anzim la te pran kòm echantiyon eksperimantal la pou evalyasyon sansoryèl. (1 0) Efè diferan rapò nan inokulasyon Lactobacillus bulgaricus sou evalyasyon an sansoryèl nan anzim kantite inokulasyon nan aspergillus oryzae te 2. {{3 0}%, inokulasyon an nan leven te 1. Streptococcus te 1.5%. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, kantite lajan an inokulasyon nan Lactobacillus bulgaricus te chanje a 0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.0%, 2.5%, ak 3.0%, respektivman. Apre 30 jou nan fèmantasyon, yo te likid la fèmantasyon ki gen kaka ak tout anzim echantiyon ak filtre yo jwenn supènant la anzim. Supernatant anzim la te pran kòm echantiyon eksperimantal la pou evalyasyon sansoryèl.
(11) Design orthogonal nan rapò souch bakteri
Baze sou eksperyans nan faktè sèl, kat faktè yo te chwazi: Aspergillus oryzae kantite lajan inokulasyon (A), kantite lajan inokulasyon ledven (B), tèrmofil strèpokok inokulasyon kantite lajan (C) ak kantite lajan inokulasyon Bulgarian Lactobacillus (D). Chak faktè te chwazi nan 3 nivo pou eksperyans orthogonal.
Fig.2.1 Dyagram nan mòfoloji kwasans bakteri sou plak la oswa pant
Tab.2.2 Evalyasyon sansoryèl la nan fèmantasyon souch sèl apre yon mwa.
Soti nan rezilta yo eksperimantal nan tablo 2.2, nou ka wè ke tansyon diferan yo bon pou amelyore bon jan kalite a nan likid anzim, men efè yo yo diferan. Si nou melanje ak fèrmante kat tansyon yo, li pral pi fezab pou jwenn bon jan kalite anzim? Se konsa, nou te fè rechèch sa yo.
2.2.3 Efè diferan kantite inokulasyon aspergillus oryzae sou evalyasyon anzim sansoryèl
Kantite lajan yo vaksinasyon nan ledven, strèptokok tèmofil, ak Lactobacillus Bulgarian yo te tout 3. 0%. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae te chanje. Apre 30 jou nan fèmantasyon, yo montre nòt la evalyasyon sansoryèl nan supèrnan an anzim nan Figi 2.2.
Fig.2.2 Efè koub nan kantite inokulasyon aspergillus oryzae sou evalyasyon sansoryèl.
Jan yo montre nan Fig. 2.2, lè kantite inokulasyon nan ledven, strèpokok tèrmofil ak Lactobacillus Bulgarian se 3. 0%, lè kantite inokulasyon nan aspergillus oryzae se {{4}. nan kantite lajan an inokulasyon. Lè kantite lajan an inokulasyon se 2. 0%~ 3. 0%, nòt evalyasyon sansoryèl la montre yon tandans anba. Se poutèt sa, eksperyans lan montre ke lè kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae se 2. 0%, nòt la evalyasyon sansoryèl se pi wo a, ak koulè a, gou ak sant nan anzim la yo se pi wo a.
2.2.4 Efè diferan kantite inokulasyon ledven sou evalyasyon sansoryèl nan anzim
Kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae te 2. 0, ak kantite lajan an inokulasyon nan strèptokok thermophilus ak laktobacillus bulgaricus te 3. 0%. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, yo te kantite lajan an vaksinasyon nan ledven chanje. Nòt evalyasyon sansoryèl yo nan supèrnatan anzim apre 30 jou nan fèmantasyon yo montre nan Figi 2.3.
Fig.2.3 Efè koub nan kantite lajan inokulasyon ledven sou evalyasyon sansoryèl.
Jan yo montre nan Fig. 2.3, lè kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae se 2. 0%, ak kantite lajan an vaksinasyon nan strèptokok thermophilus ak laktobasil bulgaricus se 3. {{}}. Nòt evalyasyon anzim sansoryèl la ogmante ak ogmantasyon kantite lajan inokulasyon, epi lè kantite lajan an inokulasyon se ant 1. 0% ak 2. 0%, nòt evalyasyon sansoryèl la montre yon tandans anba. Apre kantite lajan an inokulasyon rive nan 2. 0%, gen yon detant kout, ak Lè sa a, li diminye. Se poutèt sa, eksperyans lan montre ke lè kantite lajan an inokulasyon nan ledven se 1. 0%, nòt la evalyasyon sansoryèl se pi wo a, ak anzim la gen pi gwo evalyasyon an konplè nan koulè, gou, ak pran sant.
2.2.5 Efè diferan tèmofilik
Streptococcus kantite lajan inokulasyon sou evalyasyon sansoryèl nan anzim kantite inokulasyon nan aspergillus oryzae se 2. 0%, kantite lajan an inokulasyon nan ledven se 1. San yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, se kantite lajan an inokulasyon nan strèptokok tèmofil chanje. Nòt evalyasyon sansoryèl la nan supèrnatan anzim apre 30 jou nan fèmantasyon yo montre nan Figi 2.4.
Fig.2.4 Efè koub nan strèptokok thermophilus kantite lajan inokulasyon sou evalyasyon sansoryèl.
Jan yo montre nan Figi 2.4, lè kantite inokulasyon nan aspergillus oryzae se 2. 0%, kantite lajan an inokulasyon nan ledven se 1. 0%, ak kantite lajan an inokulasyon nan lactobacillus bulgaricus se 3. Pi wo nòt la evalyasyon anzim sansoryèl se, lè kantite lajan an inokulasyon se ant 1.5% ak 3. 0%, nòt la evalyasyon sansoryèl montre yon ralanti tandans anba ak ogmantasyon nan kantite lajan inokulasyon. Se poutèt sa, eksperyans lan konkli ke lè kantite lajan an inokulasyon nan strèpokok tèmofil te 1.5%, nòt la evalyasyon sansoryèl te pi wo a, ak evalyasyon an konplè nan koulè anzim a, gou, ak pran sant te pi wo a.
Fig.2.5 Efè koub nan kantite lajan inokulasyon Lactobacillus bulgaricus sou evalyasyon sansoryèl.
Jan yo montre nan Fig.2.5, lè kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae se 2. 0%, kantite lajan an inokulasyon nan ledven se 1. 0, ak kantite lajan an inokulasyon nan streptococcus thermophilic se 1.5%. 1. 0%, pi wo nòt la evalyasyon sansoryèl nan anzim a se, lè kantite lajan an inokulasyon se ant 1. 0%ak 3. 0%, nòt la evalyasyon sansoryèl montre yon ralanti tandans anba ak ogmantasyon nan kantite lajan an inokulasyon. Se poutèt sa, eksperyans lan montre ke lè kantite lajan an inokulasyon nan Lactobacillus bulgaricus se 1. 0%, nòt la evalyasyon sansoryèl se pi wo a, ak evalyasyon an konplè sou koulè a, gou ak sant nan anzim a se pi wo a.
2.2.7 konsepsyon orthogonal nan rapò souch
Yo nan lòd yo finalman detèmine fòmil la souch optimal pou pwodiksyon an nan anzim microbes pa melanje fèmantasyon souch, kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae (A), ledven kantite lajan inokulasyon (B), thermophilic strèptokis inokulasyon kantite lajan (C) ak Bulgarian Laktobaki kantite lajan inokulasyon (d) (C) ak Bulgarian Laktobaki kantite lajan inokulasyon (C) ( Twa kondisyon nivo rezonab yo te jwenn dapre eksperyans nan faktè sèl, ak yon orthogonal tab eksperimantal te fèt. Lòt kondisyon anviwònman yo te kenbe chanje, ak nòt la konplè nan evalyasyon an pi wo a sansoryèl te itilize kòm endikatè a bon oswa move finalman detèmine fòmil la souch optimal nan anzim microbes. Tablo nivo faktè ki fèt pou eksperyans orthogonal la montre nan tablo 2.3.
Jan yo montre nan tablo 2.4, faktè prensipal la ki afekte evalyasyon an sansoryèl nan anzim se kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae, ki te swiv pa strèptokok thermophilus, Lè sa a, Lactobacillus bulgaricus, epi finalman ledven. Lè kantite inokulasyon nan aspergillus oryzae se 1.5%, kantite lajan an inokulasyon nan ledven se 1. 0%, kantite lajan an inokulasyon nan strèptokok thermophilus se 1. 0, ak kantite lajan an nan laculation nan Lactobacill bulgaricus a se 1. Anzim ki te pwodwi pa fèmantasyon melanje se pi wo a.
2.2.8 tès verifikasyon
Dapre rezilta analiz yo nan tès la orthogonal, yo te tès la verifikasyon te pote soti. Kantite lajan an vaksinasyon nan aspergillus oryzae te 1.5%, kantite lajan an vaksinasyon nan ledven te 1. 0, kantite lajan an vaksinasyon nan strèptokok thermophilus te 1. Kondisyon yo pwosesis lòt rete chanje. Nòt nan evalyasyon sansoryèl nan likid la anzim jwenn te 92.3, ki te pi bon pase nenpòt ki gwoup nan tès la pi wo a. Se poutèt sa, se konbinezon ki pi wo a itilize kòm rapò a pi byen nan ajan an fèmantasyon.
New Remèd fèy Cistanche ak anpil plis anti-oksidasyon pouvwa pase fèmantasyon bakteri
2.3 Rezime chapit sa a
Chapit sa a etidye rapò optimal nan tansyon konbine pou pwodiksyon an nan anzim microbes pa fèmantasyon melanje. Pran nòt evalyasyon sansoryèl la kòm yon endikatè, se rapò a ki ka reyalize pi wo nòt la evalyasyon sansoryèl chwazi.
Premyèman, yo te fè yon sèl eksperyans inokulasyon souch. Apre anzim nan pòm te natirèlman fèrmante pou yon mwa, li te esterilize pa tanperati ki wo ak presyon ki wo, ak Lè sa a, vaksine ak Aspergillus oryzae, ledven, strèpokok tèrmofil, ak Lactobacillus Bulgarian. Rezilta eksperimantal yo te montre ke evalyasyon sansoryèl anzim la te pi wo pase sa ki nan gwoup kontwòl vid la lè kat tansyon sa yo te vaksine pou kont li. Dezyèmman, atravè yon eksperyans faktè sèl, kantite lajan an inokulasyon nan youn nan tansyon yo te chanje san yo pa chanje lòt kondisyon pwosesis, ak relasyon ki genyen ant kat tansyon yo ak kantite inokulasyon diferan ak evalyasyon sansoryèl anba kondisyon faktè sèl te jwenn. Finalman, ki baze sou rezilta yo nan eksperyans lan faktè sèl, yo te yon eksperyans ortogonal ki fèt yo jwenn rapò a souch pi bon, se sa ki, lè kantite lajan an inokulasyon nan aspergillus oryzae te 1.5%, kantite lajan an inokulasyon nan ledven te 1. Lactobacillus bulgaricus te 1. 0%, nòt evalyasyon sansoryèl nan anzim la te pi wo a, ak yon maksimòm de 92.3 pwen.
