Tea: Soti nan dokiman istorik rive nan teknoloji modèn
Jul 18, 2023
Résumé: Te se youn nan bwason ki pi enpòtan nan mond lan. Pwopagasyon te soti nan Lès la nan Lwès la pa sèlman afekte mòd vi, men tou ankouraje echanj la nan echanj ant Lès la ak Lwès. Pwosesis te, ki enpòtan pou devlopman gou te, gen ladan plizyè etap, tankou cheche, dezaktivasyon, woule, fèmantasyon (oksidasyon anzimatik), ak apre fèmantasyon. Ak devlopman nan pwosesis mekanik, te kounye a te vin lajman pwodui, tou de pa atizanal ak pwosesis mekanik. Konpozan miltip nan te, tankou polifenol te, teanin, pigman te, ak kafeyin, yo te akeri tou pa teknik separasyon modèn. Nan medikaman tradisyonèl Chinwa, te gen lontan te dokimante kòm benefisye nan sante. Etid modèn medikal ak nitrisyonèl yo te demontre ke te gen anpil benefis sante, aji pou bese lipid nan san, ak sik nan san, anti-enflamasyon, ak anti-oksidasyon. Nan yon sèten mezi, aktivite yo nan te verifye pa medikaman modèn yo konsistan avèk anrejistreman yo nan medikaman tradisyonèl yo. Teyori, metòd, ak teknik entè-disiplinè pral kontribye nan konesans pon ki genyen nan dokiman istorik sou te ak teknoloji modèn ak syans.
Glycoside nan cistanche ka ogmante tou aktivite SOD nan kè ak tisi fwa, ak siyifikativman redwi kontni an nan lipofuscin ak MDA nan chak tisi, efektivman scavenging divès kalite radikal oksijèn reyaktif (OH-, H₂O₂, elatriye) ak pwoteje kont domaj ADN ki te koze. pa OH-radikal. Cistanche phenylethanoid glikozid gen yon gwo kapasite scavenging nan radikal gratis, yon pi wo kapasite diminye pase vitamin C, amelyore aktivite a nan SOD nan sispansyon espèm, redwi kontni an nan MDA, epi yo gen yon sèten efè pwoteksyon sou fonksyon manbràn espèm. Cistanche polisakarid ka amelyore aktivite SOD ak GSH-Px nan eritrosit ak tisi nan poumon sourit eksperimantal senesan ki te koze pa D-galaktoz, osi byen ke diminye kontni an nan MDA ak kolagen an nan poumon ak plasma, ak ogmante kontni an nan elastin, gen yon bon efè scavenging sou DPPH, pwolonje tan an nan ipoksi nan sourit senesan, amelyore aktivite a nan SOD nan serom, ak retade koripsyon fizyolojik nan poumon nan sourit senesan eksperimantal Avèk koripsyon selilè mòfolojik, eksperyans yo te montre ke Cistanche gen bon kapasite antioksidan. epi li gen potansyèl pou yo dwe yon dwòg pou anpeche ak trete maladi po aje. An menm tan an, echinacoside nan Cistanche gen yon kapasite siyifikatif pou retire radikal gratis DPPH epi li ka retire espès oksijèn reyaktif, anpeche degradasyon kolagen an gratis radikal-induit, epi tou li gen yon efè reparasyon bon sou domaj anyon radikal gratis timin.
Klike sou benefis rou cong rong
【Pou plis enfòmasyon:george.deng@wecistanche.com / WhatApp:86 13632399501】
Mo kle: te; pwosesis; gou; benefis sante; pwosesis mekanik
Dènyèman, endistri tradisyonèl Lachin nan fè te antre nan lis UNESCO kiltirèl eritaj [1,2]. Tea se pa sèlman yon bwason popilè atravè mond lan, men tou, yon senbòl konplè enkòpore kilti Chinwa ak akitivite espirityèl. Sinonim "茶(te)" te egziste nan istwa Lachin pou apeprè de mil ane.
Pandan tout listwa, te te byen konekte ak detachman ak plezi espirityèl, e yo kwè ke te premye te plante atifisyèlman, pwodui ak konsome pa relijyeu. "Cha Jing (Tea Classic)", ekri pa Lu Yu nan Dinasti Tang, se te premye liv te nan istwa lemonn. Liv la dekri ak rezime yon ti tan sous, plante, davwa, trete, enplikasyonJwi, ak bwè nan te soti nan Dinasti Han Lwès la nan Dinasti Tang [3].
Nan ane 1800 yo, ak devlopman nan kiltivasyon te ak pwosesis soti nan Lachin nan peyi Zend, te nwa te vin youn nan negosyan komès agrikòl ki pi enpòtan ak afekte fòm nan Ewòp ak Amerik la. Komès te jwe yon gwo wòl nan Revolisyon Ameriken an ak Premye Lagè Opyòm ant Dinasti Qing nan Lachin ak Anpi Britanik la atravè efè papiyon [4–6].
Nan 20yèm syèk la, Wu Jue-Nong revize ak elaji kontni an nan "Cha Jing (Tea Classic)" lè li ekri liv "Revizyon nan Tea Classic", ki te kòmanse eksplike teyori syantifik debaz yo nan pwosesis te ak benefis sante [7. ].
Nan endistri a modèn te, pwodiksyon te nwa te nan forefront nan devlopman nan endistri a te antye. CTC nwa te, yon reprezantan te manifaktire endistriyèl, ale pi lwen pase ti tradisyonèl handmade nan anpil aspè. Pwosesis mekanik te ak divès itilizasyon pwodwi te pa sèlman ankouraje yon revolisyon nan pwodiksyon te, men tou pwolonje chèn endistriyèl te. An 2021, pwodiksyon total te sou tè pwensipal Chinwa a te apeprè 3.18 milyon tòn ak kantite mak te (pwodwi) te nan dè santèn, satisfè kondisyon kliyan [8].
Kontrèman ak pwodwi te ki soti nan lòt zòn, pwodwi te Chinwa yo divize an plizyè kategori diferan, ak chak kategori gen plizyè douzèn a dè santèn de pwodwi te ak diferan arom, gou, fòm, koulè, elatriye [9]. Etap pwosesis debaz yo nan ti diferan yo sanble men ak diferans ki genyen minè an tèm de paramèt. Chanjman minè sa yo pral detèmine karakteristik gou chak kalite te [10]. Pou egzanp, li se byen li te ye ke souke ankouraje transfòmasyon nan lipid nan temèt ak amelyore pèsepsyon flè nan te oolong, tandiske cheche nan diferan moman chanje konpozisyon yo arom nan te blan [11-14].
An tèm de atribi yo sansoryèl nan te, koulè a konnen pa je yo, temèt bon sant yo kaptire pa reseptè yo nan selil anpoul olfactif, ak pifò konpoze gou mare ak reseptè a gou imen oswa kominike avèk pwoteyin saliv yo pwodwi sans gou debaz yo. oswa astringence lè yo bwè perfusion te a [10,15,16].
Nou te lanse Nimewo Espesyal Molekil sa a, ki rele "Tea Processing and Flavour Research", pou revele asosyasyon ki genyen ant pwosesis ak gou. Vreman vre, chimi nan gou ak karakteristik nan te yo byen sere korelasyon ak pwosesis te. Karakteristik sansoryèl nan perfusion te merite yon ankèt konplike nan pwosesis, enplikasyonJwi, ak bwè. Nan Nimewo Espesyal sa a, nou envite otè yo soumèt etid debaz teyorik sou varyasyon chimik konpoze te pandan pwosesis, chimi gou ak teknik roman ki gen rapò ak aplikasyon teknoloji amelyore. Revizyon kout ki adrese pwosesis te ak gou tou kouche nan sijè ki abòde lan Nimewo sa a.
Konfli enterè:Otè yo pa deklare okenn konfli enterè.
Referans
Global Times. Teknik tradisyonèl Lachin nan pwosesis te ajoute nan Lis UNESCO nan eritaj kiltirèl immatériel Mondyal la.
Lachin chak jou. Te fè Chinwa yo rantre nan lis UNESCO.Yu, L. Yon klasik nan te: Premye Treati nan mond lan sou kilti te; Long River Press: San Francisco, CA, USA, 2019.
Liu, AB Tea War: Yon istwa nan kapitalis nan Lachin ak peyi Zend; Yale University Press: New Haven, CT, USA, 2020; 360p.
Chow, K.; Kramer, I. All the Tea in China, 2nd ed.; China Books & Periodicals Inc.: San Francisco, CA, USA, 2013.
Gebely, T. Filozofi Tea; Piblikasyon Bibliyotèk Britanik: London, UK, 2020.
Wu, J. Illustrated Reader modèn nan 'Klasik la nan te'; Shanghai Press: Shanghai, Lachin, 2017.
Estatistik. Volim Pwodiksyon Te nan Lachin soti nan 2000 a 2021.
Zhang, L.; Ho, CT; Zhou, J.; Santos, JS; Armstrong, L.; Granato, D. Chimi ak Aktivite Byolojik nan Te Camellia sinensis trete: Yon revizyon konplè. Konpr. Rev Manje Sci. Manje Saf. 2019, 18, 1474–1495. [CrossRef] [PubMed]
Zhai, X.; Zhang, L.; Granvogl, M.; Ho, CT; Wan, X. Gou nan te (Camellia sinensis): Yon revizyon sou odè ak teknik analyse. Konpr. Rev Manje Sci. Manje Saf. 2022, 21, 3867–3909. [CrossRef] [PubMed]
Zeng, L.; Jin, S.; Xu, Y.-Q.; Granato, D.; Fu, Y.-Q.; Solèy, W.-J.; Yin, J.-F.; Xu, Y.-Q. Eksitasyon eksitasyon pwovoke sentèz konpoze temèt: fòmasyon arom nan te oolong nan etap apre rekòt la. Kritik. Rev Manje Sci. Noutr. 2022, 1–11. [CrossRef] [PubMed]
Feng, Z.; Li, Y.; Li, M.; Wang, Y.; Zhang, L.; Wan, X.; Yang, X. Tea bon sant fòmasyon soti nan sis pwosesis manifakti modèl. Manje Chem. 2019, 285, 347–354. [CrossRef] [PubMed]
Chen, Q.; Zhu, Y.; Dai, W.; Lv, H.; Mu, B.; Li, P.; Tan, J.; Ni, D.; Lin, Z. Aroma fòmasyon ak chanjman dinamik pandan pwosesis te blan. Manje Chem. 2019, 274, 915–924. [CrossRef] [PubMed]
Chen, Q.-C.; Zhu, Y.; Yan, H.; Chen, M.; Xie, D.-C.; Wang, M.-Q.; Ni, D.-J.; Lin, Z. Idantifikasyon konpozisyon bon sant ak odè kle kontribye nan karakteristik bon sant nan ti blan. Molecules 2020, 25, 6050. [CrossRef] [PubMed]
Zhang, L.; Cao, Q.-Q.; Granato, D.; Xu, Y.-Q.; Ho, C.-T. Asosyasyon ant chimi ak gou nan te: yon revizyon. Tandans Manje Sci. Teknoloji. 2020, 101, 139–149. [CrossRef]
Cao, Q.-Q.; Wang, F.; Wang, J.-Q.; Chen, J.-X.; Yin, J.-F.; Li, L.; Meng, F.-K.; Cheng, Y.; Xu, Y.-Q. Efè enplikasyonJwi dlo sou atribi sansoryèl yo ak pwopriyete fizikochimik nan perfusion te. Manje Chem. 2021, 364, 130235. [CrossRef] [PubMed]
Limit responsabilite nou / Nòt Piblikatè a:Deklarasyon yo, opinyon, ak done ki genyen nan tout piblikasyon yo se sèlman sa yo ki nan otè a (yo) ak kontribitè (yo) epi yo pa nan MDPI ak/oswa editè a (yo). MDPI ak/oswa editè a (yo) denonse responsablite pou nenpòt blesi nan moun oswa pwopriyete ki soti nan nenpòt lide, metòd, enstriksyon, oswa pwodwi refere yo nan kontni an.
